© "ГРИБосфера" 2016-2017
Подберезовик, бабка
просмотров: 119

Подберезовики появляются тогда, когда зацветает рябина (народная примета). Бывает, увидишь в березовой роще темно-бурую шляпку гриба и подумаешь: белый.  А возьмешь в руки - окажется, подберезовик. 

 И ничего расстраиваться, подберезовик - хороший съедобный гриб, так как жаренный или варенный он мало уступает белому.  В народе его называют по-разному: бабка, бабка белая, серый гриб, колосовик, черный гриб, обабок.  Шляпка молодого подберезовика полукруглая и занимает утолщенную часть ножки.  В сырую погоду шляпка становится немного слизистая, различных тонов окраски: от светло-желтого до темно-бурого (диаметром 5-15 сантиметров).  Нижняя поверхность шляпки губчатая, мелкопористая, светло-серая, местами с ржавыми пятнами.  Сверху кожица очень тоненькая, не снимается, как у масленка.  Ножка цилиндрическая, крепкая, белая, покрыта серыми волокнистыми чешуйками (высотой 4 – 15 см толщиной 1-3 сантиметра).  Мякиш белый или серовато-белый, когда разломать - меняет цвет, быстро становится хрупким.  Запах приятный, грибной.

 Бабки с массивной черной шапкой тоже из семьи подберезовика.  Собирать их большое удовольствие.  Они не прячутся в траве, растут в просторных березняках группами и в одиночку, всегда на виду.  Их можно встретить на опушке леса, на дорогах, на пригорках и полянах березовых и смешанных лесов.  Но и в смешанном лесу подберезовик держится все-таки ближе к березе. 

Обильно нарастает подберезовиков с июня по октябрь.  У этого гриба корень срастается с корнем березы.  Бабке не паразиты, а друзья дерева.

 Под грабом случается бабка черная, или грабовик.  Особенностью него гриба является то, что он растет очень близко от поверхностных выходов корня, у самого ствола, а то и просто в корневище дерева.  Растут они густо и в грабовом молодняка.  Бабка грабовая отличается от обычного подберезовика своей мякотью, что синеет, как у подосиновика.  Это хороший съедобный гриб, распространенный в основном в грабовых лесах Юга и Запада европейской части РФ в июле - августе.

 Во влажных березовых и сосново-березовых лесах, в молодом густоватом березнячке с травой на вырубках и выжженных полянах, на побережье болот, на торфянистых почвах растет бабка желтопоровая.  Шляпка у нее бывает до 10 сантиметров в диаметре, серая, чаще темно-серая, с большими крапинками.  Надломленный мякиш розовеет.  Ножка длиной до 8 сантиметров, низ утолщенный, белый с чешуйками.  Гриб осенний, период роста с конца августа до октября.  Съедобный, второй категории.

 Во влажных, поросших мхом низинах и в болотах с березой встречающаяся разновидность подберезовика с белой крапинкой, 7 сантиметров в диаметре -  подберезовик болотный.  Мякоть у него рыхлая, непрочная, водянистая.  Из него можно выжать воду, как с намоченной губки.  Ножка тонкая, длинная, белая.  Встречаются  хоть и редко, но местами обильно.  Гриб осенний, растет с конца августа, в сентябре.  Съедобный, второй категории.

 Итак, подберезовики можно собирать в течение всего сезона, с конца мая и до ноября. 

Первый сезон этих грибов появляется в конце мая или в начале июня, что совпадает с цветением рябины и колошения ржи – отсюда и название гриба «колосовик».  Второй сезон – жнивник - бывает, когда цветет липа, после сенокоса, жатвы.  И эти два летних периода грибов очень быстро проходят.  Третий сезон грибов - ноябрьский - как всегда, растет где-то с половины августа и до поздней осени (до второй декады октября теплой осени).  Этот слой самый урожайный и стойкий.  Для подберезовика лучшая температура почвы 15-16 градусов.  Предел влажности от 53 до 98 процентов.

 Бабки, или подберезовики, хорошие и разнообразные в приготовлении: в супе, в подливке, жареные, печеные, в пирогах.  Вкусные они в маринаде.  При сушке, правда, подберезовики чернеют, как и все остальные, кроме белых.  Поэтому их и называют черными грибами.  Сушеные подберезовики по калорийности стоят наравне с баклажанами и ржаным хлебом.  Эти грибы питательнее капусты, огурцов и лука.  

 
Скачать в Word файле (17.2Kb)
Вид: трубчатый
География:

 Во влажных березовых и сосново-березовых лесах, в молодом густоватом березняке с травой на вырубках и выжженных полянах, на побережье болот. В лесах Юга и Запада европейской части РФ.

Время роста: июнь, август, сентябрь, октябрь
Добавить себе:
Копирайт Реклама Обратная Связь Служебный Вход Яндекс.Метрика