© "ГРИБосфера" 2016-2017
Трюфели
просмотров: 50

Подземные грибы? А чему удивляться? Ведь грибница располагается в земле. Так почему бы и не быть грибам под землей? Взять хотя бы различные виды трюфелей. Искать их нужно только с помощником, обладающим очень тонким обонянием. Во Франции для охоты на трюфели дрессируют свиней; раньше под Москвой их искали с помощью специально обученных бурых медведей. Хорошо поддаются дрессировке для поиска этих невидимок и маленькие болонки.

Как и где искать эти грибы? Места рождения трюфелей располагаются на светлых прогалинах, полянах, опушках со слаборазвитым травяным покровом. Поскольку трюфели растут гнездами, трава или мох над ними как бы высохшие. Земля в тех местах, где клубни трюфелей близко поднялись к поверхности, вспучивается бугорками, от которых расходятся узкие трещинки. И еще: если вы на закате солнца ляжете на землю и присмотритесь, то там, где есть созревшие трюфели, будет виться клубком сильно падкая до его ароматной мякоти мошка. Охотятся за трюфелями и дикие свиньи, и медведи, и олени, и барсуки, и зайцы, и белки. И если вы найдете места, где сильно изрыта земля, осмотритесь — здесь могут быть подземные клады.

Еще до 1961 г. никто не знал, что в Крыму есть эти грибы. И вдруг сразу были обнаружены три вида: степной, белый и черный.

У степного трюфеля (еще его называют африканским) плодовое тело имеет вид небольшого продолговатого, примерно до пяти сантиметров, клубня картофеля. Поверхность светло-бурая, в молодом возрасте гладкая, а потом с мелкими бугорками или складочками. Мякоть желтовато-бурая, на разрезе просматриваются извилистые жилки, как у мрамора. В мякоти помещаются сумки со спорами. Сумки продолговато-яйцевидные

Степной трюфель отличается приятным запахом. Едят его в свежеприготовленном (жареном и вареном) виде. В Древнем Риме, как утверждают историки, эти трюфели ценились на вес золота.

Плодовое тело у белого трюфеля напоминает небольшую продолговатую картофелину величиной в 3—4 см., встречаются «картофелины», достигающие четырех килограммов. Но это — приятное исключение. Поверхность белого трюфеля серовато-белая, почти гладкая, позже светло-буроватая с желтизной. Бывает поверхность и неровная, волнистая, а иногда и с бугорками или складочками. Мякоть суховатая, белая, позже сероватая или слегка краснеющая на разрезе с темными извилистыми жилками.

В теле располагается сумка со спорами. Аромат сильный, приятный. Белые трюфели, как правило, сидят гнездами по тройке-пятку вместе, чаще всего под самим дерном, но бывает, что выпирают наружу.

Белый трюфель растет на западе нашей страны и в Московской области. Интересно, в прошлом веке крестьяне из сел, расположенных вокруг Троице- Сергиева посада, собирали и завозили в Москву свыше 300 пудов (это почти 5 тонн) белых трюфелей. Необходимо помнить, что белый трюфель располагается глубже всех остальных — до 10 см в глубину.

Трюфель черный, или русский, некоторые авторы называют его еще трюфель летний, растет в буковых или дубовых лесах на сухой рыхлой почве. Плодовое тело клубпевидное или округлое размером 2,5—3,5 см. Поверхность покрыта черными пирамидальными крупными бородавками. Мякоть сначала белая, потом желтовато-бурая, на разрезе хорошо видны извилистые прожилки. В мякоти — сумки с почти круглыми спорами. Вкус и запах приятные.

Наиболее ценными считаются черные трюфели из французской провинции близ города Перигора. Они густо покрыты красновато-вороными, как будто специально ограненными угловатыми бугорками-пирамидками. У молодых мякоть белая, у зрелых желтовато-бурая и темно-серая с фиолетовым оттенком, пронизанная черными и белыми блестящими жилками. Растут они только в известковой земле — под буками, дубами, грабами, тополями, вязами.

Конечно, не многим из вас выпадет удача найти гриб-невидимку, по если уж повезет, то считайте себя настоящим грибником.

 
Скачать в Word файле (15.2Kb)
Вид: сумчатый
География:

Места рождения трюфелей располагаются на светлых прогалинах, полянах, опушках со слаборазвитым травяным покровом.

Время роста: лето
Добавить себе:
Копирайт Реклама Обратная Связь Служебный Вход Яндекс.Метрика