© "ГРИБосфера" 2016-2017
Груздь настоящий
просмотров: 516

Груздь или хрящ - один из самых распространенных популярных видов пластинчатых грибов.  В литературе благородный представитель семьи молочников (все пластинчатые грибы, выделяющие на изломе много сока, молочный сок, принято называть молочниками).  Его очень любят на Севере, в Забайкалье.  Природа будто нарочно собирает грузди в кучки, отсюда и название от старославянского «груздия», «грудия» (грудка, грядка), «грузель», «груздь».  На Украине его еще называют хрящ настоящий.  В некоторых местностях на грузди говорят «рыжики».

 Шапка у груздя почти леечкой, кажется, искусно выполненная из слоновой кости, У большого груздя она бывает до 20 см в диаметре.  Белая, иногда желтовато-белая с концентрическими, прозрачно-стекловидными кольцами.  Их изящный рисунок такой нежный, не сразу и заметишь.  Иногда колец нет, зато чаще увидишь на шапке буроватые или рыжеватые пятна.  Украшают шляпку пушистая бахрома волокон.  Нижняя часть шляпки украшена широкими белесыми с желтоватым краями пластинками.  Ножка короткая, толстая, в зрелом грибе - пустая.  Мякоть белая, хрупкая, но крепкая, выделяет очень жгучий на вкус белый млечный сок, который желтеет на воздухе.  Запах приятный, грибной.

 Грузди встречаются стайками: где один, там и кучка.  Но найти их не так просто.  Широкие воронки их шляпок часто бывают покрыты листьями или хвоей.  Только краешки шляпки и поднятые листья подсказывает опытному грибнику, что здесь грузди.

 Настоящие грузди растут в основном на песчаных и супесчаных почвах, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах с июня до середины сентября.  Их очень много в лесах центральных областей европейской части РФ, Забайкалья и дальше на север, а также в некоторых районах Западной Сибири. 

Березовый лес считается лучшим на настоящие грузди, это бесспорно.  И осень вносит здесь свои поправки: в сентябре в ельнике пахнет груздем. 

Груздь  - гриб первой категории.  Употребляются только засоленные.  Перед засолкой их не менее трех суток вымачивают в холодной воде, которую меняют не реже двух раз в сутки.  Как и рыжики для соления это лучшие грибы.

 
Скачать в Word файле (14.5Kb)
Вид: пластинчатый
География:

Грузди растут в основном на песчаных и супесчаных почвах, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах.  Их очень много в лесах центральных областей европейской части РФ, Забайкалья и дальше на север, а также в некоторых районах Западной Сибири.

Время роста: с июня до середины сентября
Добавить себе:
Копирайт Реклама Обратная Связь Служебный Вход Яндекс.Метрика